Bärlauch-Pesto

Ich kenne es mit wenig Öl, etwas Knoblauch und Salz.

Die Stiele am Ansatz wegschneiden oder mit etwas mehr Grün wegschneiden?
Kein Parmesan?

Also auf jeden Fall muss man davon ein bisschen was einpacken und mir schicken....
...Damit ich sagen kann was noch fehlt natürlich.

Hmmmm, dann mal guten Appetit!!!!
Könnte ich auch mal versuchen, im kleinen Bioladen haben die zur Zeit manchmal Bärlauch.

Da müsst Ihr aber ordentlich davon futtern, das hält sich leider nicht sehr lange. Immer eine abschließende Ölschicht oben drauf lassen, ggf. Öl nachgießen, dann hält es sich besser. Und immer sauberen Löffel zum Entnehmen! Sieht lecker aus!

Habe letztes Jahr 3 (verschiedene) Gläser geschenkt bekommen und die hielten etwa 1/2 Jahr bis sie alle waren. Meine Freundin sagt, sie macht immer so um die 12-14 Gläser, eben für ein Jahr bis es wieder frischen gibt. Dadurch, daß alles feinpüriert wird und nur Öl verwendet wird, hält es im Kühlschrank ziemlich lange. Theoretisch muß es ja nur die Grillzeit überstehen; als Aufstrich zu Ciabatta, knusprigen Elsäßerbrötchen, Zwiebelwurzelbrot oder zum Unterheben in Spaghetti schmeckt es am Besten. Bärlauch-Pesto in Quark zu Kartoffeln muß ich noch ausprobieren.

Ich vermute aber in der Tat, daß sie nicht lange halten, da wir im Mai Besuch bekommen. Die essen auch wahnsinnig gerne Knofi und dann fällt es nicht auf, wenn wir auch welchen essen. :mrgreen:

Bärlauch "stinkt" lange nicht so wie Knofi; ist daher unter-die-Menschen-gehen würdig. Die 4 Zehen auf 3 Gläser lassen am-Morgen-danach noch etwas leicht nach Schnittlauch anmuten....

@Nathalie: versuche es doch erst mal mit 100 gr Bärlauch, das müßte 2 Bund entsprechen. Wir haben es Freitag abend nach Feierabend direkt aus dem Wald geholt. Jeder hat ein Körbchen mit ( die 2 kg Körbchen, wo man normalerweise Erdbeeren drin pflückt). Ins Körbchen passen dann so um die 500 gr Bärlauch-Blätter. Das Waldstück ist bekannt für Bärlauch und, da in der Senke liegend, riecht es schon alleine beim Durchfahren mit dem Auto nach Knofi. Ich war von den Geschenkten letztes Jahr total begeistert und wollte es heuer daher auch mal selbst versuchen. Wußte nur nicht mehr, welches von den 3 Varianten uns am besten schmeckte und versuchte es mal mit der all-inclusive-Variante. Zum Nüsse mahlen brauchst Du eine Mandelmühle.

@Reni:
wie wäre es mit einer Grillsession, wenn Du zufällig in der Nähe weilst?

Bärlauch- Pesto?! Igitt!!!!!!!!!!!!
Das ist etwas für kulinarische Masochisten!

was einzige Erträgliche für mich mit Bärlauch ist etwas, was seit vielen Jahren zu meinen Lieblings-Speisen gehört: Spinat mit (ganz wenig) Bärlauch. Aber ansonsten mache ich einen Bogen darum und widtme mich lieber den Knoblauch-Genüssen.

Wozu Bärlauch mit seiner dumpf-bitteren Anmutung, wenn es Knoblauch gibt? Zwar neigt dieser ebenfalls dazu hin und wieder mal bitter zu sein, aber insgesamt doch sehr viel seltenen und ihn gibt es in vielen Geschmacksrichtungen. In St. Petersburg gibt es ein ganzes Knoblauch- Museum! Es ist nicht zu glauben, in welchen Formen und Geschmacksrichtungen dieses Kraut gedeiht.

Aber sei's drum, - wer zu Bärlauch gefunden hat, findet vielleicht auch den Weg zum wahren Licht. Stinken tun sie ja beide kräftig, nur ist Knoblauch wesentlich spritziger, hat eine gesunde Schärfe, ist gut gegen Arterienverkalkung und Vampire. Die Mode Bärlauch ist nach meiner Meinung ohnehin nicht überlebensfähig, zumal man das Zeug auch noch leicht mit Maiglöckchen verwechseln kann. Am Geschmack kann man die beiden ohnehin nicht sauber unterscheiden - und wenn ich mir vorstelle was passieren könnte, wenn mir jemand vielleicht ein X für ein U vermacht, ist mir der klar definierbare und urgesunde Knoblauch doch wesentlich leiber!.

Freut mich, Ulrich (II).
Das angefange halbe Glas (nicht auf dem Foto) ist bei uns schon leer.

Kann sein, daß wir demnächst nochmals in der Wald müssen....
Die nächste Fuhre wird aber kleingeschnitten und eingefroren.
Das mische ich dann gerne unter Fried Rice.

Hallo Silberfrau,

wenn Du mich findest, bekommst Du zur Belohnung ein Glas.

Das wäre aber wirklich zu einfach.

Denn: ohne Fleiß kein Preis!

Da wollte ich schon immer mal hin.

Ulrich (I), wir nehmen auf 2 Butter ein ganzes Häuptel (!!!) Knofi. Dazu, wie von Dir beschrieben, Salz und Peterling. Und noch etwas aus der Pfeffermühle. Die Masse wird dann als Rolle geformt und eingefroren. Hab's auch schon als kleine Häufchen mit der Spritztülle auf ein Backblech aufgesetzt und einzeln eingefroren. Einsame Klasse zu Grillfleisch und Grillfisch!

Kennst Du Scampi busara? Mehr Knoblauch als Zwiebel, alles angebraten, leichte Rieslingsoße (ohne Tommy) dazu - traumhaft!

Oder Hummer mit Knoblauch in zerlassener Butter? So dick in der Sauciere, daß Du kaum an die Butter rankommst? Hatten wir mal auf der Nordseeinsel Baltrum bestellt (nicht auf der Karte, gibt es nur für VIP's) - nachts bildete sich sichtbar über dem Hoteldach eine lila Wolke ..... :mrgreen:

Glaub mir, es gibt mehr Hartgesottene hier im Forum, als Du glaubst.

Für Bärlauchfans, die wissen,

gibt es hier einen interessanten Link: [Links sind leider nur für eingeloggte sichtbar]

Bärlauch habe ich gestern (100gr abgepackt) sogar bei Lidl entdeckt.
Reni, haste einen Lidl in Deiner Nähe? Schicken lohnt sich ja nicht....

Und irgendwann mal, da machen wir einen Knoblauch-Thread auf, gell?
Und wehe, es schreibt dann eine/r, man solle die Spaghettischüssel "nur" mit einer Knofizehe einreiben. Das ist nur was für Softi's ....

Aber jeder fängt mal klein an..... :bounce:

Ich verkassamaduggle den immer roh. Geschnitten, wenn eingefroren, nur kurz in die Pfanne geben, so daß er einmal richtig erhitzt ist. Geruch geht verloren, Grün und Inhaltsstoffe bleiben. "Lauchambiente" bleibt.

Was ich mir außer BL derzeit noch vom Erdboden weg in die Waffel schieb ist "Hopfenspargel". Kennt ihr das?

Es hilft nix, jetzt muss ich auch in den Wald :bounce:
Hatte nur auf ein Rezept gewartet, weil ich im Internet auch nur Mist gefunden hatte.
Max findet das sicher wieder doof, aber ich möchte das auch ausprobieren